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[◐ 原创首发◑] 烟火扬州---闺蜜时代茶餐厅、西餐外卖

披萨(Pizza)又译作比萨饼、匹萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎,通常做法是用发酵的圆面饼,上面覆盖番茄酱、芝士以及其他配料,并由烤炉烤制而成。披萨在中国虽然是个新生事物,但其增速水平却已然超过了全球平均水平,人们品尝且喜爱,因为披萨不只芝士这么简单,还有浓浓的爱意,以及对生活各个阶段的美好回忆:约会曾和披萨密不可分,庆祝、派对......最精彩最开心的时刻都有披萨的身影。

在中国,西式餐饮可分为三种:

1、以肯德基、麦当劳为主导的快餐行业,国人业已接受;
2、需要提前预定位子的超高端餐厅;
3、以西餐为代表的休闲餐厅;

    披萨以其食材多样、配搭得宜、口感丰富,成为介于快餐与正餐之间的休闲食品,并在西餐厅颇受欢迎。中国最早的披萨市场被必胜客、棒约翰、达美乐三分天下,三者因其进入早、店铺多、产品种类全,拥有明显的先发优势,但囿于其自身特点,口味很难兼顾本土化,在中国特色食材方面也很难做到实时调整、创新,相反国人偷师西餐的做法,结合地方口味做出来的西式披萨,却被本地人普遍接受和喜爱,这些深藏在城市角落里的西餐厅,提供邻里式的贴心服务和一种全新的生活方式,在扬州,“闺蜜时代”茶餐厅便是其中一家,诚然它并不是唯一的,但自2014年11月18日开业后“闺蜜时代”以其灵活的点餐方式、快捷的送餐服务,令同行以及一些传统西餐厅侧目,其发展之快、口味之好,让人忍不住一探究竟。

    扬州市广陵区泰州路59号宋城名都商业街区,是扬州数个以文化为依托的商业街区之一,相伴而卧的古运河犹如城市的脉搏,缓慢流淌,街边绿柳掩映着赭色的仿古建筑,青灰色东关城墙,火红的灯笼火苗般在风中明灭;不远处的东关古渡口不时有游船载着余波而过,以上种种令人有穿越时空、置身古代的错觉,就是在这里,却深藏着一家现代的西餐厅,如同春天枝头新绿一重重,当中深藏小蕾一点红。

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2015-7-19 22:19


    咖啡的底色、“闺蜜时代”四个白色的字令经过的人有推门的欲望,若真鼓起勇气便会发现,这其实是一间有格调的西餐厅,装潢简洁,色彩轻快、明亮,经营品种有披萨、意大利面、烤翅、创意培根卷、沙拉......以及各种时尚饮品,这是一家专注于正宗意式披萨的休闲餐厅,店主为4位70后。四人中,两位是从小玩到大的铁哥们,两位是同族姐妹,也是要好的闺蜜,平时店面主要是姐妹俩在打理,“闺蜜时代”这个店名便这样横空出世了,它给人的印象是,很不像一个西餐厅的名字,不像常规店铺那般中规中矩,就如同四人开店一样,也是因了自己的兴趣和对精致美食的热爱。

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2015-7-19 22:02


    去时遇见4位店主其中的两位,姐妹俩当中的姐姐,和另一位男性店主,事实上,四人同在的几率很小,皆因各自有各自的工作或事业,“闺蜜时代”充其量只算是副业,又令人吃惊不小,两位男性店主,一位是企业白领,一位搞软件开发,算是IT行业,姐妹俩在东关街合开了一间售卖扬州旅游纪念品的商店,店铺选址在宋城名都也是考虑到离东关街不远,方便照顾,四人在店铺经营中也各有分工,白领店主曾在知名披萨加盟店系统学习过披萨的制作方法及其他轻食的制作,他在店内主要负责制作食物过程的监督及规范,以及原料如芝士、黄油等的采购;店主姐妹负责食品制作和每日生鲜购买;IT店主因为对互连网较熟悉,负责一切和网络有关的营销,如微信公众号及内容的采写、更新,举办人气网络活动,甚至店铺的收银系统也是他本人自行设计的。传统思维模式中,一般人开店都是以实体店为主,做得好再往网络发展,而“闺蜜时代”则是以网络为主,将来仍然会是重点,这与四位店主的思想前瞻性密不可分,四人在考察了北京、上海等一线城市的餐饮市场和经营模式后得出如下结论:现在人越来越宅,学习、购物......都可以在网上完成,而用餐外卖势必成为主流,随着信息化时代的到来,方便快捷更符合年轻人的口味,而快捷西餐在中国的快速发展,得益于学生、上班族、80后、90后这一消费主体,其中披萨以口味经典、风味独特成为人们的首选,其低脂多营养、美味筋道符合当下人们健康饮食的新潮流,亦会是未来餐饮业的新趋势,新时尚。

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2015-7-19 22:25


    在很多人仍然在迷茫徘徊,寻找合适的创业机会时,“闺蜜时代”已然信心满满,一个漂亮的鱼跃,划出一道优美的弧线,扎进市场的洪流中,并泛起不小的水花。它的出现对市场来说又多了一名西式快餐外卖的生力军,而对吃货来说,则足不出户就可以享受绝佳的美味,还要继续爆料的是,这并不是他们的第一家店,感觉又被惊到。

闺蜜时代1店
    2014年11月18日闺蜜时代皮市街店开业,这里可说是梦开始的地方,9平方米的店面,只能容纳设备以及现场烘焙制作,虽然说明只提供送餐服务,但仍有一些热心的人会循着来,皮市街路面颠簸,前往不易,也因为都是现做,顾客需在门口耐心等上20分钟,晴天尚可,雨天泥泞,令店主十分过意不去,有感于顾客的热情,也由于生意出人意料的火爆,便萌生了找个新店面的想法。现闺蜜时代皮市街店由于政府环境整治和路面改造暂时歇业。

闺蜜时代2店
    2015年5月18日,闺蜜时代宋城名都店开业,比之1店面积更大,环境更好,交通更方便(离东关街几步之遥,至市区8分钟路程),有宽敞的操作间和可供堂食的就餐区域,装潢风格简洁大方,色彩明亮欢快,在这里可以吃到刚出炉的披萨,更新鲜更美味,店铺自提时还能享受店主姐姐提供的柠檬水,以及披萨出炉前经由厨房飘出来的丝丝缕缕芝士的香味,令人满足感和幸福感油然而生。

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2015-7-19 22:02


闺蜜时代3店
    闺蜜时代1店和2店同在扬州城东区,西区因相对较远,导致送餐成本增加,目前对于西区热爱西餐并在闺蜜时代下单的顾客,闺蜜时代都坚持配送,但这也使得闺蜜时代在西区设立另一分店的想法显得迫切而有必要,目前筹备事宜正在紧张进行中,相信假以时日,顾客的订单便可就近配送,服务也将更加方便快捷,闺蜜时代能有今天的发展,用店主的话来说都是“粉丝给的动力”,开业之初,四位店主只想着先去做,没曾想能走这么远,他们的成功在于充分利用了互联网这个广阔的平台,这一点值得很多创业者借鉴。

    生意越做越好,店越搬越大,东西越置越多,但只有一样未曾改变,便是冰箱,仍然是开业时那么小,这是店主另一经营理念,即保持食材新鲜。在闺蜜时代,每天的购买量会参照日常一天所需和顾客订单数量,如遇到临时预定较多的情况,还常常中途前去购买,但即使是这样,闺蜜时代也不愿意大量贮存,坚持做到让顾客吃上营养健康、新鲜美味的披萨。

    细心的顾客还会发现,闺蜜时代披萨外卖纸盒质量虽好,但却连本店LOGO都没有,问及,店主坦言并非没有考虑,但如此一来便会增加成本,与其过度包装,不如将实惠返还给顾客,“将实惠带给顾客”是店主屡屡挂在嘴边上的一句话,他们不打广告,不做宣传,仅靠顾客的口碑来招揽生意,这在现在的餐饮市场是非常少见的,而在对比了闺蜜时代的菜单以后发现,它的价格和扬州很多西餐厅相比确实显得亲民,且料足味正,令人犹喜。

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    但凡有特色的餐厅都其招牌菜,它不仅代表了餐厅的品味和风格特点,同时也体现出制作者的超凡水平,因其无论从视觉去感官,或是从味觉去尝试,都令人垂涎,下面就为大家介绍几款闺蜜时代的招牌披萨:

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金牌芝士披萨
    作为披萨灵魂的芝士是牛奶浓缩后的产物,含有丰富的蛋白质及维生素,吃披萨时漂亮的拉丝便是它们了,闺蜜时代的披萨全部选用纯进口芝士,保证其质量和纯正口味,区别于个别小店用碎芝士以节约成本,闺蜜时代则是先以碎芝士铺底,再覆上整块芝士,如此做出的披萨鲜香柔嫩,肌理鲜滑,口口都味道浓郁。

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黑椒牛柳披萨
    所谓披萨文化,就是吃的文化,中国人喜欢将饭和菜区分开来,而披萨,则是将面食和“菜”混在一起,无怪乎人们称之为“可以吃掉的碟子、铺了馅料的面包或是圆形的馅饼”,黑椒牛柳披萨以滑嫩的牛柳佐以开胃胡椒,胡椒味浓郁,肉质鲜甜柔嫩,口感Q弹、有跳跃感,能提供身体一天所营养所需。

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经典培根披萨
    培根是由英语“Bacon”音译而来,意为烟熏肋条肉,是西式肉制品三大主要品种之一(另两个是火腿、香肠),经典培根披萨以其适口的咸味、浓郁的烟熏香味为国人喜爱和接受,所配培根外表油润却又滑而不腻,独特的制作手法使其将猪肉特有的香味激发出来,一口咬下去,烟熏时培根吸入的各种香料随着柔软的肉汁流淌出来,风味十足,唇齿留香。

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浓香榴莲披萨
    榴莲大约是世界上最霸气的水果,有着夺人的气味,爱着觉其香,恶者觉其臭,因其锋芒太露而无法与香蕉、芒果等热带水果共存,浓香榴莲披萨以柔软的果肉,酥软的饼皮,浓郁的榴莲香味带给人们特别的感官味道,难忘之处在于芝士高温融化后与榴莲味完美融合,奶香味,榴莲味,你中有我,我中有你,味道既单一又富于变化,是现如今很多榴莲爱好者钟情的美味。

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    其他还有诸如受小孩子欢迎的奥尔良烤翅披萨,低脂清爽南国风情水果披萨等,而披萨之所以受到人们喜欢,除了它本身美味可口以外,还因有其他小食点缀,所以闺蜜时代除专注于正宗意式披萨外,还提供意大利面、烤翅、创意培根卷、木糠杯等各种美味以及时尚新饮,满足你对美食的憧憬和梦想。但好吃也需注意,店主友情提醒:披萨最长可放置两天,同时需冷藏。

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    倾听店主关于店铺未来的设想,从中听到这样一个名词:冷冻披萨,即冷藏的铺好馅料的披萨,就像披萨店里的半成品一样,唯一不同的是这些披萨不是由披萨店,而是由顾客自己烘焙,让顾客自己体验制作的过程和乐趣,现在社会上越来越多的人喜欢自己动手制作,很多家庭都拥有烤箱,可以进行简单的烘焙,如此一来即便没有专业的制作技术,也能做出相当地道的披萨,而一旦成功解决技术、口味、运输等方面问题,闺蜜时代便能实现全国范围内配送,到时有望借助网络成为食品经销商,完成他们的又一次华丽蜕变。他们的想法总是一再出人意料,而他们成功的秘诀也许就在于:看到别人所没有看到的商机并果断行动,二者不可或缺。

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店铺小贴士
地址:扬州市广陵区泰州路59号
订餐电话:13160320977
点餐微信:gmsd7878
点餐时间:24小时
送餐时间:冬季:上午10:00-下午16:30
          夏季:上午9 :00-下午18:00
送餐范围:东至汽车东站,南至富川瑞园,西至京华城,北至大明寺
          点单满40元起送,免收快递费,超过送餐范围需增加起递标准
自取地址:宋城名都田园肥牛府南侧门对面
公众微信号:gmsdsjps

        它,提供邻里式的服务,方便的犹如自家厨房;
        它,不是一个用餐的场所,而是一种全新的生活方式;
        它,是闺蜜时代私家披萨。


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2015-7-19 22:02

图图比文字更加诱人一看是精心编辑过的。厉害

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