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[◐ 原创首发◑] 外滩十八号平安夜走进杏园茶舫,共同演绎丝路文化

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2015-12-25 11:38


      “扬州好,第一是虹桥,杨柳绿齐三尺雨,樱桃红破一声箫,处处住兰桡。”杏园茶舫座落于诗中的虹桥旁,毗邻瘦西湖,是一座集扬州曲艺表演、古琴、茶艺,特色民俗文化展示、雅集等为一体的扬州综合文化艺术交流中心。

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2015-12-25 11:38


      2015年12月24日,一场以丝路文化为主题的文化艺术交流活动在杏园茶舫拉开帷幕,活动以中西茶会为表现形式,分设六个风格迥异的茶、酒席(斯里兰卡红茶和土耳其红茶、中国普洱茶、台湾高山茶品鉴以及日本清酒的品饮),外滩十八号提供手冲咖啡现场展示,与中非遗艺术团及其他艺术团体,携手杏园茶舫为宾客奉献了一台中西合璧的雅集表演。

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2015-12-25 11:38


      所有演职人员均身着各式表演服饰出席,形成汉服、旗袍、中式、晚礼服、西服、民族服饰混搭的万国风情,在平安夜当晚演绎一场视觉与味觉的饕餮盛宴,图为外滩十八号工作人员身着改良旗袍展示精品咖啡手冲过程

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2015-12-25 11:38


      现磨是一种态度,手工是一种情怀,现场宾客饶有兴致地观看一杯咖啡的手工冲制过程,并亲手体验磨豆的乐趣,这也是一种释放压力的方式,聆听咖啡豆与刀刃摩擦的声音,仪式感与咖啡的迷人香气并存,令人心生平静,从繁忙的都市节奏切换到等待一杯好的咖啡的悠闲

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2015-12-25 11:38


      手工滴滤法是近年来最流行的咖啡制作方法,制作过程具有一定的观赏性,它与意式浓缩咖啡机的不同之处在于,它将满怀诚意制作一杯咖啡的过程呈现在客人面前,在萃取过程中,客人还能够亲自确认咖啡豆是否新鲜,以及冲入热水时瞬间膨胀起来的观感,别有趣味

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2015-12-25 11:38


      给人以简洁透明感的手工滴滤咖啡,在萃取上有着较大的自由发挥空间,但亟待解决的是如何保持相对固定的口味,不会因为制作的人不同而导致咖啡味道出现变化,而一旦克服了这个难题,则必将成为具有鲜明个性的咖啡馆,作为应对之道,外滩十八号制定了严格的手工滴滤标准,制作过程全部采用数字量化:所需咖啡豆数量电子秤取,水温用温度计精确测量、对焖蒸时间、萃取浓度进行严格把握,以保证稳定的口感

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2015-12-25 11:38


      此次选取的咖啡豆均为新鲜烘培,分为酸性主导和苦味主导两款,为现场宾客带来不同的味觉享受:既有令人愉悦的咖啡香气,又能在舌尖感受到淡淡的香醇,口感微酸或微苦,细品又有果香和回甘,余味无穷

滤杯萃取
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2015-12-25 11:38


松屋式萃取
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2015-12-25 11:38


      冲泡手法分为滤纸萃取和松屋式两种,滤纸萃取采用KALITA形状的滤杯(鸭嘴型),滤杯底部有四个小萃取孔,适用于萃取口味较淡且醇正的咖啡;金属滤杯架(圆锥形)松屋式萃取,底部只有一个重力点,适合萃取浓醇滑润的咖啡

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2015-12-25 11:38


      你能想到的咖啡打开方式或许是和书籍、和宠物、和电影、和绿植鲜花……但此次外滩十八号与杏园茶舫在传统文化上的合作再次证明了,咖啡的混搭完全可以毫无边界。2015年平安夜,杏园茶舫的花格窗透出的暖黄灯光,以及与灯光一起飞出来的欢声笑语落在不远的地上,风推着门上叮当作响的铃铛,室外寒冷的天气模糊了窗户,隐约可见圣诞的各种装饰,使人越发觉得温暖。

扬州宣传部、扬州市文联、扬州中国非遗协会领导以及扬州非遗刺绣传承人在外滩十八号站台前品饮、畅谈
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2015-12-25 11:38

很好,我都想去了。

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